Ya
los antiguos griegos y romanos elevaban sus deseos a los dioses
ofreciéndoles simbólicamente una bebida previamente a remojar su
gaznate. Pero la palabra brindis no deriva del latín ni del griego,
en nuestro caso lo tomamos del italiano "brindisi", y éste
a su vez de la expresión alemana "(ich) bring dir's"
literalmente "yo te lo traigo", aunque con el sentido de
"yo te lo ofrezco". Existen muchas teorías sobre el origen
de esta costumbre, y se cuenta que fueron los soldados de Carlos V
(I de España) quienes originaron esta expresión después de saquear
Roma en 1527, ofreciéndosela a su rey. Por cierto que la expresión
"chin-chin" según las teorías proviene del chino pequinés
"ch'ing-ch'ing" (literalmente "por favor por favor")
fórmula utilizada a lo largo de los siglos en ese país.
Aunque otros le dan un origen simplemente onomatopéyico.